|
|
Gestoomd Kalfsgehakt Met Selder
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 struik bleekselder
1/2 l bouillon
500 gr kalfsgehakt
4 verbrokkelde oudbakken witte boterhammen zonder korst
1 ei
1 mespunt nootmuskaat
1 mespunt kruidnagelpoeder
3 zeer fijn gehakte zoetzure uitjes
peper en zout
4 dunne zoetzure augurkjes
8 zoetzure uitjes
60 gr boter
70 gr bloem
plukjes peterselie
Voorbereiding:
Verwijder van de selder het wortelgedeelte en de dunne stukken van de stengel met de bladeren, gebruik deze stukken desgewenst voor het maken van soep. Was de stengels zeer goed, schraap het onderste gedeelte met een mesje en verwijder de harde vezels.
- Snijd de stengels in stukken van +/- 12 cm lengte.
- Breng de bouillon in de pan aan de kook en laat hierin de stukken selder 3 minuten zacht koken.
- Vermeng in een kom het gehakt met het brood en het ei, meng met een
Bereidingswijze:
Neem het gehakt uit de pan en zet de ballen op een serveerschotel of schaal en zet het op een warme plaats weg.
- Zeef het vocht van de selder en het gehakt en giet het bij de roux in de steelpan, roer tot een glad geheel ontstaat en breng aan de kook. Blijf roeren tot de saus goed gebonden is en maak de saus naar smaak af met peper en zout.
- Garneer de gehaktballen met een plukje peterselie en wat uitjes, serveer de saus apart .
TIP:
- Maak het gehakt wat aantrekkelijker van kleur en tevens wat pikanter van smaak door er 4 el zeer fijn verdeelde repen zoetzure rode paprika′s uit glas of 4 el pikante pizzasaus door te mengen.
|
|
|